Meine Passion: eine bunte Vielfalt in unserer Ernährung

Lieber Gast auf meiner Website, ich freue mich, dass Sie mich ein wenig näher kennen lernen wollen.

Bereits in meiner Kindheit im badischen Wiesental streifte ich mit meiner kräuterkundigen Großmutter regelmäßig durch Wälder und Wiesen auf der Suche nach Wildkräutern, Beeren und Pilzen. Diese kleinen Schätze wurden anschließend in der heimischen Küche zu regionalen Köstlichkeiten, kombiniert mit frischem selbstgezogenem Gemüse aus unserem großen Küchengarten. Im frühen Frühjahr gab es die Gründonnerstagssuppe mit den ersten wilden Kräutern oder im Sommer Bubespitzle in grüner Sauce, im Herbst gerne Knöpfle mit Pfifferlingen oder gefüllte Felchen vom Bodensee. Auch in Bezug auf die Heilwirkung der Wildkräuter und Beeren war meine Großmutter sehr kundig und konnte so manches Zipperlein auf natürliche Weise kurieren und ihr Wissen an mich weitergeben.

Nach meinem Umzug ins Rheinland lernte ich die bodenständige Küche dieser Region kennen und schätzen. Die Küchenkulturen anderer Länder bereicherten mein kulinarisches Knowhow auf vielen Reisen während meines Pädagogikstudiums: In die Toskana mit ihren aromatischen Wildkräutern, auf die italienischen Inseln mit ihrer Vielfalt an mediterranem Gemüse und Früchten, in die Bretagne mit ihrem frischen Fisch und den Meeresfrüchten, in die Normandie und Provence. Die griechischen Inseln faszinierten mich mit ihrer traditionell rustikalen Küche, Tunesien mit seiner arabischen Tajine und den tausend Gewürzen und exotischen Düften auf den bunten Souks. Die würzig-deftige Küche Jugoslawiens war ebenfalls eine Bereicherung. – All diese wundervollen mediterranen Gerüche, Aromen und Farben haben mich nachhaltig inspiriert. 

Später in Düsseldorf als Sprachlehrerin von SchülerInnen aus acht Nationen war deren kulturelle Vielfalt ein anderer bunter Erfahrungsschatz für mich: Italiener, Türken, Griechen, Jugoslawen, Araber, Vietnamesen, Japaner sogar ein Mädchen aus dem Kongo war dabei.

Zu guter Letzt ging es zu den „Nordlichtern“ ins Holsteinische. Dort lebe ich seit vielen Jahren in ländlicher Umgebung. Ich habe ein Buch über das Sammeln und Kochen mit Wildkräutern geschrieben und eines über vegetarische Ernährung, beide seinerzeit im Anaconda Verlag erschienen. Meist kaufe ich die Zutaten der Gerichte in den hiesigen Hofläden der Biobauern oder auf den Märkten der kleinen Städtchen in der Nähe ein. 

Kochen auf der Grundlage internationaler traditioneller Gerichte, die ich in mein Konzept der bunten Küche adaptiere, bleibt meine Leidenschaft. Aktuell experimentiere ich mit asiatischen und afrikanischen Gerichten – sehr spannend ist das Ausprobieren der vielen exotischen Kräuter und Gewürze, die dabei immer auch einen Einblick in die jeweilige Kultur des Herkunftslandes gewähren.

All dies möchte ich gerne mit Ihnen teilen!

Herzlichst Ihre

Monika Theresia Heutmann

Für eine gute Sache

Seit vielen Jahren bin ich als Grafik-Designer und Fotograf in den Bereichen Gesundheit, Medizin und Ernährung aktiv. In dieser Zeit habe ich auch Kochbücher mit dem Schwerpunkt „essbare Wildkräuter“ und „vegetarische Ernährung“ gestaltet.

Der hohe Fleischkonsum in unserer Gesellschaft und die damit verbundenen gesundheitlichen, ökologischen und ethischen Probleme haben mich gemeinsam mit Monika nach Rezepten für eine fleischreduzierte Ernährung suchen lassen. Flexitarische, vegetarische und vegane Ernährungsweisen undogmatisch zusammenzuführen und daraus neue Gerichte zu kreieren, war ein interessanter Ansatz für mich.

Auch für die fotografische Darstellung unserer Rezepte ist mir ein alternativer Ansatz wichtig: Gemeinhin bedient sich die Food-Fotografie der Studiotechnik, also alles wird bei künstlichem Licht arrangiert und per Bildbearbeitung „geschönt“, evtl. noch mit KI-Unterstützung. Bereits während meines Fotodesign-Studiums habe ich die Available-Light-Fotografie bevorzugt, also das Fotografieren bei natürlichem Licht. Dies ist keine Vereinfachung, im Gegenteil – Sonnenlicht ist äußerst eigenwillig. Bis optimale Lichtsituationen entstehen, bedarf es Erfahrung, Geduld und auch Glück. Aber „Fast Photography“ wie auch „Fast Food“ war noch nie mein Ding. Ich illustriere unsere Kochrezepte ausschließlich mit eigenen Fotos und bediene mich nicht aus fremden Bildarchiven, sprich nicht aus der Konserve.

Schöne Fotos auf Nahrungsmittelverpackungen, deren Inhalt allerdings von minderer Qualität bzw. fragwürdigem gesundheitlichem Wert ist, sind für mich Verbrauchertäuschung. Die Tricks der Nahrungsmittelindustrie gaukeln uns oft eine Wertigkeit vor, die gar nicht existiert.

Ernährung und Gesundheit gehören aber untrennbar zusammen. Es ist es also wert, wenn wir unser Augenmerk verstärkt auf eine gesunde Ernährung richten. Unsere Website kann Ihnen hierfür Anregungen geben und vielleicht motivieren, Neues auszuprobieren.

Viel Erfolg hierbei wünscht Ihnen

Matthias Hinkelmann